中医百科西洋菜又叫豆瓣菜，营养非常丰富，在伊朗，西洋菜被认为是很好的儿童食品。
据分析研究，西洋菜含有较多的蛋白质、维生素A、维生素C及少量的维生素D，大量的铁、钙等元素。西洋菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，还含有丰富的维生素及矿物质。、西洋菜味甘微苦，性寒。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。是一种益脑健身的保健蔬菜。罗马人用西洋菜治疗脱发和坏血病。
西洋菜的功效与作用
西洋菜的营养价值很丰富，平时多吃西洋菜，能起到提高智力、调理经期、润肺、化痰、利尿、通便等作用。西洋菜主要成分有多种，如果按照每100克鲜重西洋菜计算营养成分，维生素C为50毫克，蛋白质为1-2克，纤维素为0.3克，钙为43毫克，磷为17毫克，铁为0.6毫克。还含有多种氨基酸和维生素A.S.D等。
提高智力：因西洋菜含有丰富的钙，故对促进生长期儿童的体质发育及防止老年的骨质疏松有极大的作用，广东人称西洋菜是益脑健身的蔬菜。
痛经活血：西洋菜有通经活血的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。因此，适合女性朋友在平时生活多食用。
预防月经不调：如果女性在月经前食用西洋菜可以起到预防痛经的作用，对于月经量比较少的情况有改善的作用，而且也可以有很好的预防月经不调的作用。
刮油清脂，减肥瘦身：吃西洋菜易使人有饱肚感，食物纤维在肠内可以吸附多余的脂肪，将脂肪和大便一同排出。西洋菜还含有丰富的维他命B群，能促进脂肪的代谢。
治疗咳嗽
中国传统医学认为，西洋菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效，是治疗肺痨的理想食物。多吃能够有助于止咳、化痰，并能有效缓解咳嗽对咽喉产生的损伤。
提高免疫力
西洋菜维生素含量丰富，有助于提高人体免疫力，增强体质，从而能够有效的抵御疾病，促进身体健康。
促进人体发育
西洋菜含有较多的蛋白质、维生素A、维生素C及少量的维生素D，大量的铁、钙等元素，还有较高抗衰老元素——过氧化物歧化酶。孩子和老人也应该多吃，西洋菜对促进儿童的发育和防止中老年的骨质疏松有很大的作用。
食用方法
推荐人群：春季肝火旺盛人群。
材料：西洋菜250克、珧柱8粒、蜜枣1粒、排骨250克（3~4人份）。
烹调方法：西洋菜摘去老叶、裁掉老根茎，洗净备用；珧柱、蜜枣稍稍清洗后泡水，排骨飞水后备用。汤煲内加入蜜枣及珧柱，加水2000ml，武火煮15分钟，改文火煲30分钟，加入西洋菜加大火候煮15~20分钟，加食盐调味即可。
汤品点评：春季万物生长，阳气升发，肝火旺盛，人容易出现一些咽干咽痛、干咳的小症状，可以试试用西洋菜煲汤，有润肺、止咳、利咽等功效。春天的西洋菜口感会稍稍老一些，味道稍带苦，不太适合清炒或者滚菜汤，但适合用来煲骨头汤。西洋菜汤的汤味浓郁，味道特别香，闻到香味都有精神一振的感觉，而且西洋菜经过较长时间烹煮变得绵软，就算是牙齿不好的老年人也能吃一点。西洋菜性凉，有清热、凉血、解毒的功效，也适合因肺热咳嗽者；实验室数据表明，西洋菜中的维生素、矿物质都比较高，有较高的食用价值。另外，西洋菜，跟西兰花、白菜等一样，都是属于十字花科的植物。特别是平时有吸烟习惯或者是常熬夜的人群，在春天可以多喝喝这款汤水。