中医百科
紫白菜
功
护眼、抗氧化、辅助减肥
宜
一般人群均适宜
忌
腹泻者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
紫白菜是一种杂交蔬菜，指把普通的大白菜和红菜薹杂交培育的菜。紫白菜比一般的白菜营养丰富，易于吸收。紫白菜具有护眼、抗氧化、辅助减肥的功效。 1、护眼 紫白菜含有丰富的花青素，有助于视网膜中视紫红质的合成，对散光和视力疲劳有较好的缓解作用。 2、抗氧化 紫白菜含有丰富的花青素和维生素C等营养物质，花青素具有自由基清除能力和抗氧化能力，维生素C有促进皮肤胶原蛋白合成的能力，从而可以缓解皱纹和色斑，使皮肤亮白、细腻、弹性、有光泽。 3、辅助减肥 紫白菜富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化，缓解便秘，另外紫白菜含水量较高，且热量较少，食用后不会导致能量超标而变成脂肪堆积在体内，有助于减肥。
营养价值
紫白菜含有花青素、蛋白质、膳食纤维、水分、脂肪、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素C，以及钾、钠、钙等营养元素。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：腹泻者 紫白菜富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，腹泻者不建议食用，以免腹泻加重。 母婴宜忌
孕妇应少吃。紫白菜可以促进新陈代谢，清肠排毒，缓解便秘，但脾胃偏寒的孕妇不宜多食。
婴幼儿应少吃。紫白菜中含有锌和维生素A，可以促进宝宝的视力发育和味觉形成，但紫白菜有润肠通便的作用，应避免过量食用引起腹泻等不适。
温馨提示
在挑选紫白菜时，要挑卷得密实的，叶子鲜嫩的，注意看叶子和根部有没有腐烂，如果烂掉了不建议选购。
食用方法
1、炒制食用 将紫白菜洗净、切丝，锅中加入少许油，放入葱爆香后倒入紫白菜，大火翻炒加入适量调味品，盛出即可食用。