中医百科
羊肉炖山药
功
健脾温中、补肾壮阳、益气养血
宜
一般人群均适宜
忌
体热、便秘者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
羊肉炖山药是以羊肉、山药为主要食材制成的美味菜肴，羊肉为山羊属动物山羊或绵羊属动物绵羊的肉，味甘，性热，归胃、脾、肾经。山药为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，味甘，性平，入肺、脾、肾经。羊肉炖山药具有健脾温中、补肾壮阳、益气养血的功效。 1、健脾温中 羊肉炖山药中的羊肉性热，有温中散寒的作用，羊肉归脾、胃经，山药归脾经，羊肉炖山药具有健脾温中的作用，适合脘腹胀满、脾胃虚寒、食少反胃、手足不温、虚寒泻痢的患者食用。 2、补肾壮阳 羊肉炖山药中的羊肉、山药均味甘，可滋补和中，且归肾经，肾藏精，故具有补肾壮阳的作用，适合腰膝酸软、阳痿、小便频数、虚劳羸瘦的患者食用。 3、益气养血 羊肉炖山药中的羊肉、山药味甘，且均归脾、肾经，脾主统血，肾主藏精，精血同源，故具有益气养血的作用，能改善贫血。
营养价值
羊肉炖山药中主要含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、维生素A、维生素C、维生素B1、脂肪、钾、钙、钠、磷、维生素B2等成分。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：体热、便秘者 羊肉炖山药中的羊肉，属于温补的热性食物，山药中富含淀粉，若体热、便秘者大量食用，可能会产生不适症状。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。羊肉炖山药中含有丰富的蛋白质、维生素及矿物质，而且脂肪含量较少，还有补气养血的功效，孕妇适量食用，能为机体补充营养物质，还能促进胎儿的发育。
婴幼儿应少吃。羊肉炖山药营养丰富，婴幼儿少量食用，能促进发育，但其属于温补的热性食物，婴幼儿胃肠功能尚未发育完善，大量食用可能会引起上火，故应少吃。
温馨提示
在制作羊肉炖山药时，要注意不要加冷水，要使用热水，热水可以使羊肉表面的蛋白质迅速凝固，保持肉味鲜美。
食用方法
1、炖煮 将羊肉清洗干净后切块，加入料酒，搅拌均匀后再放入葱、姜， 然后放入锅中加水熬煮，最后加入山药继续炖煮即可。