中医百科
瑶柱
功
健脾养胃、降血压、降血脂
宜
脾胃虚弱者
忌
皮肤病患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
瑶柱是多种贝类闭壳肌干制品的总称，因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉。瑶柱具有健脾养胃、降血压、降血脂等功效。 1、降血压、降血脂 瑶柱性味甘、咸、平，有助于降血压、降胆固醇，降低血液黏稠度，促进微循环，并软化血管。 2、健脾养胃 瑶柱能改善脾胃虚弱引起的四肢乏力、大便失调、食欲不振等症。
营养价值
瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但所含热量是腊肠或腊肉的一半，脂肪含量只是腊肉的二十分之一，是理想的健康减肥修身之品。瑶柱还富含核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8％，为鸡肉、牛肉、鲜虾的3倍，矿物质含量更是在鱼翅、燕窝之上。瑶柱还含丰富的谷氨酸钠，味道鲜美，具有降血压、健脾养胃、利尿消肿的功效。
适宜和禁忌 适宜：脾胃虚弱者 瑶柱性味甘咸平，能滋阴补肾、健脾调中，脾胃虚弱者食用瑶柱能够滋补身体，因此适宜食用。 禁忌：皮肤病患者 皮肤病患者食用瑶柱有可能会加剧病情，所以皮肤病患者最好不要吃瑶柱。 母婴宜忌
孕妇应少吃。孕妇过量食用瑶柱可能会影响肠胃的消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收，所以不建议孕妇大量食用。
婴幼儿应少吃。婴儿年龄较小，肠胃功能较弱，过量食用可能会难以消化，因此婴幼儿应少吃。
温馨提示
大的瑶柱较为昂贵，其中粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。
食用方法
1、蒸食 用清水把瑶柱泡发洗净，剁成碎末，撒在蛋液的表面，入锅隔水蒸制，开锅后再蒸5~7分钟关火，淋上香油即可食用。 2、煲汤 把冬瓜削掉外皮，去掉瓜瓤，切成片状，再把瑶柱用清水泡发，两种食材一起入锅，加适量葱、姜和足量清水加热煮开，煲半小时，加入适量食用盐，降温以后出锅就能食用。