中医百科
猪手
功
延缓衰老、美容、补血
宜
血虚者、年老体弱、产后缺奶者
忌
胃肠消化功能减弱的老年人、肝炎、胆囊炎、胆结石患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
猪手指哺乳动物猪的四肢末节，分前、后两种。前蹄肉多骨少，呈直形；后蹄肉少骨多，呈弯形，具有延缓衰老、美容、补血等功效。 1、延缓衰老 猪蹄中含有大量的胶原蛋白，在烹调过程中可转化成明胶。明胶能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。 2、美容 猪手中富含胶原蛋白质和弹性蛋白，具有改善人的皮肤组织细胞的贮水功能，使皮肤不易皱缩。弹性蛋白可使皮肤保持弹性，常食可减少皮肤皱纹，延缓皮肤细胞的衰老，使皮肤光泽、柔润、细腻。 3、补血 猪手配合健脾益气的中药或食物，可一定程度上用于贫血、血小板减少及白细胞减少等病。
营养价值
猪手中的胶原蛋白在烹调过程中可转化成明胶，能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。猪手对于经常四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。猪手含有丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预防进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
不宜同食 1、甘草 猪手不可与甘草同吃，大量同食可能会引起中毒，但可用绿豆治疗。 适宜和禁忌 适宜：血虚者、年老体弱、产后缺奶者 猪手含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，适宜血虚者、年老体弱、产后缺奶者食用。 禁忌：胃肠消化功能减弱的老年人、肝炎、胆囊炎、胆结石患者 有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。 温馨提示
晚餐时间过晚或临睡前不宜吃猪手，以免增加血黏度；选购猪手时要求其肉皮色泽白亮，并且富有光泽，猪手色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，用手轻轻按压可很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。
食用方法
1、红烧 将猪手洗净，在煮锅中加入调料，加入猪手煮2分钟，油热后，放入猪手翻炒，最后将猪手放入煮锅，加入清水，大火烧开即可。