中医百科
鸭肠
功
强健骨骼、抗衰老
宜
营养不良、产后、病后体虚、咽干口渴者
忌
眼部疾病、肠胃疾病、高血压、肺结核患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
鸭肠是鸭的内脏之一，是很多菜肴都会用到的食材，味道鲜美，具有强健骨骼、抗衰老等功效。 1、强健骨骼 鸭肠中富含维生素和磷元素，具有强健骨骼的功效，能够有效预防骨质疏松。 2、抗衰老 鸭肠含有B族维生素和维生素E，可用于治疗脚气病、神经炎和多种炎症，并有一定的抗衰老作用。 3、促进新陈代谢 鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素，可促进人体新陈代谢。
营养价值
鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素，对人体新陈代谢、神经、心脏、消化功能和视觉的维护都有良好的作用。
鸭肠中的脂肪酸熔点低，易于消化，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，并能抗衰老。
鸭肠中含有较为丰富的烟酸，是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者具有保护作用。
不宜同食 1、鸡蛋 鸭肠和鸡蛋同食，可能会伤害人体内的元气。 2、鳖 鸭肠和鳖同食，可能会引起腹泻、水肿、阳虚。 适宜和禁忌 适宜：营养不良、产后、病后体虚、咽干口渴者 适宜营养不良、产后、病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。 禁忌：眼部疾病、肠胃疾病、高血压、肺结核患者 患有眼部疾病或者肠胃疾病的人应该少吃或者不吃。患有高血压、肺结核的病人慎食。 温馨提示
鲜鸭肠不宜长时间保鲜，如果暂时食用不完，可将剩余的鲜鸭肠收拾干净，放入清水锅内煮熟，取出用冷水过凉，再擦净表面水分，用保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏，一般可保鲜3-5天不变质。
食用方法
1、炒制 将鸭肠洗净焯水，油热后加入鸭肠和配菜翻炒，炒熟后加入适量调味品即可。 2、制成卤鸭肠 鸭肠清洗焯水，放入电压力锅中，加入生姜、大蒜、桂皮等配料和适量的水，煮制半小时后即可食用。