中医百科
青稞炒面
功
预防三高、保护眼睛
宜
三高患者、用眼过度患者
忌
胃溃疡患者、肾病患者、贫血患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
青稞炒面就是用青稞研磨成的面粉，入锅炒制以后制成的方便食品，可以用来煮粥，也可以用沸水冲调后食用。青稞炒面既能饱腹，又能为人体补充营养，而且具有明显的保健作用，青稞炒面具有预防三高、保护眼睛、保护胃黏膜等功效。 1、预防三高 青稞炒面中含有独特的β-葡聚糖，这种物质既能净化血液，增加血管的通透性，又能阻止血压、血糖升高，对维持三高指数正常有很大的好处。 2、保护眼睛 青稞炒面含有丰富的硫胺素和核黄素，这些物质都能促进视网膜发育，提高视神经功能，不但能预防视力下降，还能缓解眼疲劳。 3、保护胃黏膜 青稞炒面中含有独特的淀粉，学名叫支链淀粉，这种物质中含有大量的凝胶黏液，经过加热以后会呈现弱酸性，能抑制人体内胃酸分泌，而且能防止胃酸过多，减少酸性物质对胃黏膜的伤害，能维持肠胃健康。
营养价值
青稞炒面主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、无机盐类、钙、铁、锌等多种微量元素。青稞炒面的独特成分是β-葡聚糖和黄酮类物质，还富含维生素B1，营养丰富、热量大，可充饥御寒。
适宜和禁忌 适宜：三高患者、用眼过度患者 青稞炒面中含有独特的β-葡聚糖，对维持三高指数正常有很大的好处，还可以预防动脉粥样硬化。青稞炒面含有丰富的硫胺素和核黄素，可以缓解视疲劳，适合用眼过度人群食用。 禁忌：胃溃疡患者、肾病患者、贫血患者 肝硬化、胃溃疡患者过量食用青稞炒面，可能引起静脉破裂或溃疡出血，故不宜食用。青稞炒面中的蛋白质、钾、磷含量偏高，不适合肾病患者食用。青稞炒面含有植酸、草酸等物质，会抑制铁的吸收，不适合贫血患者食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。青稞炒面含有钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物质元素，对于胎儿的发育也很有益处，孕妇可适量食用。
婴幼儿可适量食用。青稞炒面具有促进胃肠蠕动的功效，婴幼儿可适量食用。
温馨提示
人们喜欢将青稞炒面与酥油茶搅拌后食用，搅拌后的青稞炒面含有大量脂肪，不宜食入太多，应少食多餐，这样才有利于消化吸收。
食用方法
1、饮用 取适量青稞炒面放进碗内用沸水冲泡，适当添加白糖调配即可食用，能加快胃肠道蠕动。 2、蒸食 把青稞炒面放进盆子内，添加适量温水和发酵粉一起和面，在发酵好之后可以揉成馒头蒸食，能起到补益气血的功效。