中医百科
鹅油
功
辅助降脂、提供能量、美容养颜
宜
高血脂患者
忌
温热内蕴者、皮肤过敏者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
鹅油是取鹅的脂肪组织，通过熬制而提炼出的油脂，经过滤、凝固后取适量用于烹饪，可增加菜肴的口感，因其中含有单不饱和脂肪酸、脂肪等成分，故鹅油具有辅助降脂、提供能量、美容养颜等功效。 1、辅助降脂 鹅油中含有单不饱和脂肪酸，有辅助降血脂的作用，能够帮助减少人体胆固醇的合成以及血液中胆固醇的含量，故高血脂人群也可以适量食用鹅油。 2、提供能量 鹅油中含有较多脂肪，脂肪可供给人体热量，故食用鹅油能帮助人体补充能量，适合长期进行高强度劳动的疲劳人群食用。 3、美容养颜 鹅油可渗入皮肤，有保湿、滋润作用，外用可以保护皮肤，故适量外涂鹅油可帮助缓解皮肤干燥、脱皮等症状。
营养价值
鹅油中含有单不饱和脂肪酸、脂肪、蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、视黄醇、维生素C等成分。
适宜和禁忌 适宜：高血脂患者 鹅油具有辅助降血脂的作用，能够减少人体胆固醇含量，适宜高血脂患者食用。 禁忌：温热内蕴者、皮肤过敏者 温热内蕴者、皮肤过敏者不宜食用鹅油。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。鹅油作为一种调味品，平时烹饪食物时可以放入，能够提升食物口感，增加孕妇食欲，故孕妇可适量食用。
婴幼儿应谨慎食用。鹅油中含有较多蛋白质、脂肪等营养物质，婴幼儿的胃肠系统发育不完善，食用后可能会消化不良，故婴幼儿应谨慎食用。
温馨提示
提炼完鹅油之后，加入一点盐，盐具有杀菌功效，这样鹅油就不容易变质，可以延长贮存时间。
食用方法
1、烹饪时加入 鹅油可作为烹饪用油加入到食材中，包括炒制、凉拌、煲汤等，可取适量鹅油放入锅中加热融化，再加入食材烹饪即可，可增加食材口感。