中医百科
炒大米
功
健脾祛湿、瘦身、安神
宜
口腔溃疡患者
忌
无特殊禁忌人群
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
炒大米是取适量大米炒至焦黄色制成，不仅可以充饥，而且营养丰富。大米味甘性平，含有90％以上人体所需的营养元素，而且炒大米还是一味药，具有健脾祛湿、瘦身、安神等功效。 1、健脾祛湿 将大米炒成焦黄色后，可使大米所含的淀粉分解成活性碳，因此炒大米有助于健脾祛湿，吸附肠黏膜上的有害物质，使之排出体外。另外，炒大米在一定程度上还能预防皮炎湿疹、口腔溃疡。 2、瘦身 炒大米有助于补充元气，且含有较为丰富的维生素C、维生素B2、维生素B6等，是减肥利器，有助于清理肠胃，改善新陈代谢，保护脾胃。 3、安神 在炒大米中适当加入绿茶，可自制玄米茶，有一定抑制兴奋、缓解精神压力的作用，有助于治疗失眠、改善精神症状等。
营养价值
炒大米含有丰富的蛋白质、粗纤维，还含有水分、脂肪、碳水化合物、灰分、硫胺素、核黄素、尼克酸、钾、钙、铁、镁、钠、锰、锌、铜、磷、硒等成分。大米位于五谷之首，具有健脾养胃的功效。将大米炒熟，其中的淀粉可变成活性炭，有健脾祛湿的功效。
适宜和禁忌 适宜：口腔溃疡患者 炒大米中含有丰富的维生素和矿物质，能有效防治口腔溃疡疾病。 禁忌：无特殊禁忌人群 无特殊禁忌人群。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。炒大米容易吸收，所形成的淀粉胶浆对消化道黏膜具有保护作用，因此有养胃功效，孕妇可适量食用。
婴幼儿应少吃。炒大米虽营养丰富，但婴幼儿消化系统尚不健全，建议煮烂后食用，否则会使婴幼儿积食，引起消化不良。
温馨提示
大米炒好之后需要尽快吃完，否则容易吸潮。
食用方法
1、直接食用 炒大米是将大米洗干净，平铺在盘上，沥干水分，放入锅中，不断翻炒，炒成金黄色即可直接食用。