中医百科
羊蹄筋
功
美容养颜、强筋壮骨、延缓衰老
宜
虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷者
忌
无特殊禁忌人群
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
羊蹄筋是羊的脚掌部位的块状的筋腱，它是一种烹饪原料，口感淡嫩不腻，质地犹如海参，还有益气补虚、温中暖中、延缓衰老等作用。 1、美容养颜 羊蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。它能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，能延缓皮肤的衰老。 2、强筋壮骨 中医认为羊蹄筋有益气补虚的作用，因此患者食用羊蹄筋能补血活血、活络筋骨。羊蹄筋还能增强细胞生理代谢功能，对股骨头坏死者有强筋壮骨作用，利于患者的康复。还含生物钙，吸收率在70％以上，具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育，并可减缓中老年、妇女的骨质疏松。 3、延缓衰老 羊蹄筋中脂肪和胆固醇含量较低，又含有丰富蛋白质，对细胞代谢起到增强的作用，能够延缓皮肤的衰老，提高皮肤弹性。常吃一些羊蹄筋可以调节身体各器官的功能，以及调节各循环系统，有抗衰老等作用。
营养价值
羊蹄筋含非常丰富的基质硬蛋白，细胞外基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物大分子。由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成。
1、羊蹄筋含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢。
2、其中，胶原蛋白被肠道吸收后，可使皮肤白嫩、滋润、富有弹性，延缓皮肤的衰老。
3、羊蹄筋还含生物钙，吸收率在70％以上，具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育并可减缓中老年妇女的骨质疏松。
适宜和禁忌 适宜：虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷者 一般人群均可食用羊蹄筋，有补肾益精的作用，尤其适宜虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用。 禁忌：无特殊禁忌人群 无特殊禁忌人群。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。羊蹄筋是高胶原蛋白食物，孕妇食用可以补充营养，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。但不宜吃的太多，否则不容易消化。
婴幼儿应谨慎食用。羊蹄筋口感劲道，深受广大食客的喜爱，烹饪方法也颇多，里面还含有很多的胶原蛋白，但是由于羊蹄筋较韧，不易嚼烂，婴幼儿食用有堵塞气管的危险。
温馨提示
蹄筋一般可以保鲜2-3天不变质，而对于干品蹄筋的保存相对简单，只要放于通风、干燥处即可，一般可以保存半年。
食用方法
1、炖食 羊蹄筋洗净切段，沙参洗净装入茶包，将羊蹄筋冷水下锅，水开后捞出，然后放入高压锅，倒入生抽、老抽、黄酒、水，放入装好的沙参开始焖，最后捞出茶包即可食用。