中医百科
羊肚菌蒸蛋
功
促进食欲、补充营养
宜
一般人群均适宜
忌
无特殊禁忌人群
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
羊肚菌蒸蛋是一道做法简单、老少皆宜的家常菜，具有促进食欲、补充营养的功效。 1、促进食欲 羊肚菌蒸蛋味道鲜美，其中羊肚菌肉质脆爽、鸡蛋滑嫩，能开胃口、促进食欲，适合食欲不振者食用。 2、补充营养 羊肚菌蒸蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、钙、磷及多种维生素等营养成分，能适当为人体补充部分营养。 不宜同食 1、茶 茶中含有鞣质，鞣质可与鸡蛋中的蛋白质结合，使蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响蛋白质的消化吸收，故羊肚菌蒸蛋不宜与茶同食。 温馨提示
在制作羊肚菌蒸蛋时，如果打开鸡蛋后能闻到臭味，这种鸡蛋就不能再吃了。因为臭鸡蛋中可能存在大量细菌，导致鸡蛋变质，吃了这种蛋容易引起细菌性食物中毒。
食用方法
1、清蒸 鸡蛋打入碗中搅散，放入洗净、切好的羊肚菌和少量食盐，水开后上锅蒸熟即可。