中医百科
豆芽韭菜
功
补充营养、润肠通便
宜
一般人群均适宜
忌
无特殊禁忌人群
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
豆芽为芽菜的总称，包括黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽等，韭菜为百合科植物韭的叶，豆芽韭菜具有补充营养、润肠通便的功效。 1、补充营养 豆芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、铁、钙、钾、磷等营养物质，韭菜含有胡萝卜素、维生素A、维生素C、糖类以及铁、磷、钙等营养成分，因此适当食用豆芽韭菜可以给机体补充营养，有益身体健康。 2、润肠通便 豆芽和韭菜均含有较为丰富的膳食纤维以及一定的水分，可以促进胃肠蠕动以及润滑肠道，帮助软化大便。因此适当食用豆芽韭菜可以润肠通便，帮助缓解便秘。 不宜同食 1、酒 韭菜和酒均性温，属于易上火的食物，同食易引起便秘等情况，故豆芽、韭菜不宜与酒同食。 温馨提示
在挑选韭菜时，需看韭菜根部的割口是否整齐，如果整齐，则是新鲜的韭菜，如果中间长出芯来，则不新鲜。
食用方法
1、炒食 取适量豆芽、韭菜洗净，锅中放油，一并倒入锅中进行翻炒，再加入盐等调味，出锅后即可食用。