中医百科
豌豆面
功
增进视力、促肠道蠕动、降三高
宜
便秘、视力模糊者
忌
消化功能不佳者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
豌豆面是由豌豆加工而成的一种面食，味甘、性平，归脾、胃经，具有增进视力、促进肠道蠕动、降三高等功效。 1、增进视力 豌豆面中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，可以促进视网膜上的视紫质再生，可以增进视力，预防重度近视及视网膜剥离。 2、促进肠道蠕动 豌豆面含有丰富的膳食纤维，可以使人产生饱腹感，促进肠道蠕动，减少食物在肠道内的停留，不仅可以润肠通便，还可以起到减肥瘦身的功效。 3、降三高 豌豆面中含铜、铬等微量元素较多，铜元素有益于机体造血及骨骼和大脑的发育，铬能有效地维持胰岛素的正常功能，促进糖和脂肪的代谢，有助于降低三高。
营养价值
豌豆面含有蛋白质、胡萝卜素、维生素、矿物质等成分，具有补中益气、通利小便、消肿止痛的作用。其中B族维生素含量较高，且含有一定量的植物蛋白，能够为机体提供蛋白质，可促进各种代谢的正常运行。同时，豌豆面中的矿物质，可强壮骨骼、促进新陈代谢。
适宜和禁忌 适宜：便秘、视力模糊者 豌豆面具有通便的功效，便秘患者食用后可通利大肠，故适宜食用。豌豆面具有改善视力、清肝明目的功效，适合经常熬夜用眼、视力模糊的人群食用。 禁忌：消化功能不佳者 豌豆面中的植物蛋白属于产气的蛋白，食用之后会在胃肠内产气，容易出现腹胀、打嗝等现象，故消化功能不佳者不适宜食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。豌豆面具有补中益气、通乳的功效，孕妇食用后有助于补充营养。除此之外，豌豆面中还含有叶酸，可预防胎儿畸形。
婴幼儿可适量食用。豌豆面具有健脾胃的功效，而婴幼儿脾胃发育不完全，适量食用后有助于调和脾胃，故可适量食用。
温馨提示
豌豆面一般可煮、可炒来食用，但不宜过量食用，否则容易发生腹胀、滑肠等现象。豌豆面适合与一些富含氨基酸的食物一起烹煮，可以提高其营养价值。
食用方法
1、蒸食 取适量豌豆面、白面或莜面，加水和在一起，将和好的面团或擀或压或切成面条状、块状等，下锅煮熟以后，浇上用鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳调成的卤汁或肉末卤汁即可食用。