中医百科
鱼骨汤
功
助消化、美容养颜
宜
骨质疏松、高血压者
忌
脾胃蕴热、荨麻疹、癣病者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
鱼骨汤是一款汤类菜品，主要材料是鱼（连同鱼头和鱼骨），配料是洋葱、芹菜、胡萝卜，调料为食用盐、月桂树叶、胡椒等，通过炖煮的做法而成，口味鲜甜。鱼骨汤具有助消化、美容养颜等功效。 1、预防骨质疏松 鱼骨汤中含有丰富的钙离子，适量食用有助于预防骨质疏松，增强骨骼的强度。 2、助消化 鱼骨汤味道鲜美，能够促进肠胃蠕动，开胃助消化。 3、美容养颜 鱼骨汤有助于减少皱纹的产生，延缓衰老，起到美容养颜的作用。
营养价值
鱼骨汤中含有丰富的钙，经常食用有助于预防骨质疏松，促进骨骼生长具。另外，鱼骨汤中还富含多种微量元素、蛋白质、糖类，所以尤其适合老人、青少年等人群食用。
适宜和禁忌 适宜：骨质疏松、高血压者 鱼骨汤中有丰富的钙离子，骨质疏松者适宜食用。鱼骨汤有帮助降低血压的功效，高血压者适宜食用。 禁忌：脾胃蕴热、荨麻疹、癣病者 脾胃蕴热者不宜食用鱼骨汤。同时，瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食，否则可能加重病情。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。鱼骨汤富含蛋白质、维生素及矿物质，可以补充营养成分，有利于胎儿生长发育，孕妇可适量食用。
婴幼儿可适量食用。鱼骨汤中含有多种氨基酸以及少量可溶性蛋白质、B族维生素等，容易被婴幼儿吸收，因此，婴幼儿可适量食用。但婴幼儿食用鱼骨汤时，应注意避免鱼刺混入汤内，而且汤中通常不建议加盐，汤水煮沸时可将浮油去掉，然后给婴幼儿食用，避免引起宝宝消化不良。
温馨提示
鱼骨汤主要食材鱼的选购方法：1、观眼球：新鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性。2、嗅鱼鳃：新鲜鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。3、摸鱼体：新鲜鱼有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落（鲳鱼、大小黄鱼除外）。4、掐鱼肉：新鲜鱼肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。5、看鱼腹：新鲜鱼腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷。
食用方法
1、直接饮用 将鱼骨头洗干净剁成小块，熬制成汤，出锅就可以饮用。鱼骨汤可以促进人体对钙质的吸收，有防止骨质疏松的功效，适用于所有人群，尤其适合老人、青少年食用。