中医百科
血皮菜炒猪肝
功
补充营养、凉血止血
宜
一般人群均适宜
忌
高脂血症者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
血皮菜别名观音苋，为菊科植物观音苋的全株，夏、秋季采收，鲜用或晒干用，味甘、微辛，猪肝性温，味甘、苦，归肝经。血皮菜炒猪肝具有补充营养、凉血止血等功效。 1、补充营养 血皮菜炒猪肝中，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素D、烟酸，以及铜、铁、钙、磷等营养成分，适量食用，可帮助机体补充一定的营养物质，促进代谢。 2、凉血止血 血皮菜味甘，性凉，可入血分，能清血分之热，凉血以止血，故血皮菜炒猪肝具有凉血止血的功效，适用于咳血、血崩等病症。 不宜同食 1、山楂 血皮菜炒猪肝中含铜、铁、锌等微量元素，山楂中维生素C含量丰富，金属离子遇维生素C，则加速氧化，降低了营养价值。 温馨提示
血皮菜炒猪肝需挑选颜色有光泽、表面清洁、无异味的猪肝进行炒制。
食用方法
1、炒制 将猪肝在清水中浸泡15分钟，洗净切片，腌制30分钟。起锅烧水，待水烧开，放入适量食盐，关火，将腌制好的猪肝放入，焯烫变色立即捞出。炒锅烧热下油，放入血皮菜翻炒，血皮菜变色后，放入猪肝翻炒2分钟。