中医百科
牛血
功
健脾补中、养血活血
宜
血虚者、经闭者
忌
高胆固醇血症者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
牛血是牛科动物黄牛或水牛的血液，于宰牛时收集，鲜用。味咸、性平，归脾经，具有健脾补中、养血活血等功效。 1、健脾补中 牛血入脾经，具有健脾补中的作用，主要用于治疗脾虚羸瘦、血痢、便血等疾病，煮拌醋食，能补脾胃诸虚，便血、血痢、病后羸瘦患者宜食。 2、养血活血 牛血具有养血活血的功效，能破瘀通经、补血枯，可用于治疗经闭、金疮折伤等病症。
营养价值
牛血含水和固体物质，后者含蛋白质、无机物、有机物。非蛋白质的含氮物质种类颇多，主要为尿素、尿酸、肌酸、肌酐、氨基酸等。脂类含量虽少，但颇复杂，其中包括磷脂类及胆甾醇。碳水化物主要是葡萄糖，其他有机物有酮体、酚、乳酸等，无机盐主要是氯、碳酸、磷酸、钠、钾、钙、镁盐。
不宜同食 1、黄豆+地黄 牛血与黄豆、地黄相克，同食可能会引起消化不良。 2、海带 牛血与海带同食，可能会引起便秘等不适症状。 适宜和禁忌 适宜：血虚者、经闭者 牛血具有养血活血的功效，适合血虚、经闭患者食用。 禁忌：高胆固醇血症者 牛血可养血活血，高胆固醇血症的患者食用后可能会加重病情，应少吃。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。牛血中含有丰富的铁元素，孕妇在怀孕期间适量吃牛血，可以补气养血。
婴幼儿可适量食用。牛血营养丰富，婴幼儿适量食用有利于生长发育。
温馨提示
如何挑选牛血：1、看颜色牛血一般呈暗红色，假牛血由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。2、用手摸牛血较硬、易碎；假牛血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。3、看切面切开牛血块后，切面粗糙，有不规则小孔；假牛血切面光滑平整，看不到气孔。4、闻气味牛血有淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是假牛血。
食用方法
1、煮食 牛血煮熟后可以直接食用，具有养血活血的作用。