中医百科
牛骨汤
功
补钙、美容养颜
宜
骨质疏松的中老年患者
忌
痛风患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
牛骨汤是广东省传统的汤类菜品，属于粤菜系，以牛胸肉、牛骨、葱头、胡萝卜、芹菜、陈皮、白芷、桂皮、当归等食材制作而成。牛骨汤尤适于形体消瘦、阴精不足者食用，具有补钙、美容养颜等功效。 1、补钙 牛骨汤中含有丰富的磷酸钙、碳酸钙，小儿喝牛骨汤可补充钙质，预防佝偻病，中老年人喝牛骨汤可预防骨质疏松和骨质软化。 2、美容养颜 牛骨汤中富含骨胶原，常喝牛骨汤可补充皮肤胶原蛋白，使皮肤更加有弹性，嫩滑，起到美容养颜作用。
营养价值
牛骨汤营养丰富，可人体需要补充身体所需的营养物质，牛骨汤中的蛋白质也是人体所需的营养物质之一。
不宜同食 1、菠菜 牛骨汤不能和菠菜一起食用。菠菜里有草酸与牛骨汤中的钙易形成草酸钙，可能会破坏营养物质。 适宜和禁忌 适宜：骨质疏松的中老年患者 牛骨汤具有补充能量、促进自身蛋白质合成等功效，适合骨质疏松的中老年人食用。 禁忌：痛风患者 痛风患者不宜喝牛骨汤。嘌呤易溶于汤中，牛骨汤中的嘌呤含量要远远高于肉中的嘌呤含量，痛风患者不宜饮用，尤其处在急性发作期，应忌食。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。牛骨汤营养丰富，月子期间适量食用可以补充营养。但是要注意孕妇喝牛骨汤应该适量，以免引起肥胖。
温馨提示
炖牛骨汤的时候，水要一次加够，中途最好不要加水。
食用方法
1、直接饮用 将牛骨清洗干净，加水放入锅内煲汤，并加入适量调味料，煲好的牛骨汤可以直接饮用，能够补充钙质。