中医百科
干炒蚕豆
功
增强记忆、润肠通便、利水消肿
宜
一般人群均适宜
忌
对蚕豆过敏或有蚕豆病者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
干炒蚕豆中含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂，并含有丰富的胆碱，还含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富，具有增强记忆、润肠通便、利水消肿等功效。 1、增强记忆 蚕豆中含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂，以及丰富的胆碱，有利于健脑、辅助增强记忆力。 2、润肠通便 蚕豆含有一定的粗纤维，可以帮助促进人体肠胃蠕动，具有润肠通便的作用。 3、利水消肿 干炒蚕豆具有利水消肿的作用，对于尿少、排便不利所导致的四肢水肿、腹水的人群，适当食用干炒蚕豆可以较好的通利小便，促进过多液体的排出。
营养价值
干炒蚕豆中含有钙、锌、锰、钾、磷脂，以及维生素、膳食纤维等，并含有丰富的胆石碱。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：对蚕豆过敏或有蚕豆病者 对蚕豆过敏或有蚕豆病患者不宜食用干炒蚕豆，容易加重病情。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。干炒蚕豆营养丰富，膳食纤维可促进消化，孕妇适量食用有利于改善便秘，其所含钾也可以帮助孕妇缓解疲劳。因此，孕妇可以适量食用。
婴幼儿应谨慎食用。婴幼儿年纪较小，不宜食用干炒蚕豆，以免导致异物卡喉，造成不良后果。
温馨提示
干炒蚕豆可以用塑料袋或者密封盒密封保存，防止受潮。
食用方法
1、直接食用 大火炒干水分后小火不停翻炒，炒熟后即可食用。