中医百科
黄花菜
功
利湿利尿、美容养颜、降血压
宜
中老年人、过度劳累者
忌
皮肤瘙痒症者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜，因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”，具有利湿利尿、美容养颜、降血压的功效。 1、利湿利尿 晒干的黄花菜煮成汤，有利尿利湿效果，与木耳搭配，营养价值高。 2、美容养颜 常吃黄花菜能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软。 3、降血压 黄花菜能降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
营养价值
黄花菜有较好的健脑功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有疗效，故人们称之为“健脑菜”。另外，黄花菜能降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
适宜和禁忌 适宜：中老年人、过度劳累者 黄花菜含有丰富的卵磷脂，中老年人、过度劳累者尤其适合食用。 禁忌：皮肤瘙痒症者 患有皮肤瘙痒症者忌食黄花菜；黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。黄花菜膳食纤维含量较丰富，孕妇适量食用可以加速肠胃蠕动，解决便秘问题。此外，蛋白质和微量元素丰富，孕期适量食用对身体有益。
婴幼儿应少吃。给宝宝吃黄花菜，需注意观察宝宝是否有过敏反应。另外，不可多食，以防消化不良。
温馨提示
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化称为有毒物质，具有较大的毒性。所以在食用鲜黄花菜时，要处理得当。
食用方法
1、煮汤 黄花菜洗干净之后，加入适量水和其他菜类，一同熬煮成汤。 2、炒菜 黄花菜洗干净之后，放入锅中炒制，出锅即可食用。