中医百科
淮山药
功
健脾益胃、益肺止咳、润肠通便
宜
胃胀、高血压、高血脂者
忌
糖尿病、山药过敏者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
淮山药是指产自河南怀庆府的山药，为多年草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形。其味甘、性平，归肺、脾、肾三经。具有健脾益胃、益肺止咳、润肠通便、降血脂等功效。 1、健脾益胃 淮山药中的黏液蛋白具有润滑、滋润作用，在胃蛋白酶的作用下帮助保护胃黏膜和胃壁，减少胃炎和胃溃疡的发生。在入药时，淮山药经常用于防治脾胃虚弱、腹泻和其它症状。 2、益肺止咳 淮山药含有皂甙、黏液质，具有润滑、滋养的功效，因此有益于肺气，能滋补肺阴，治疗肺虚长期咳嗽等症状。 3、润肠通便 淮山药含有的黏液质可以润滑肠道，同时含有的纤维素可以促进肠道的蠕动，具有促进肠内容物排出的作用，还能改善肠道菌群的平衡，利于排便，因此具有润肠通便的作用。 4、降血脂 淮山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，起到降血脂的功效。
营养价值
淮山药含有较丰富的皂甙、黏液质、淀粉酶、脂肪、糖类、蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、矿物质和膳食纤维等。其中锌、铁、钾、磷、钠、镁、钙等微量元素对体内多种酶有激活作用，对蛋白质和核酸的合成、免疫过程乃至细胞的繁殖都有直接或间接的作用。还含有苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸等17种氨基酸。
不宜同食 1、黄瓜 淮山药中含有丰富的维生素C成分，而黄瓜中含有一定量的维生素C分解酶，两者一同食用会对淮山药的营养成分有所影响，降低食用价值，因此最好避免同食。 2、猪肝 猪肝中富含铁、铜等金属微量元素，而淮山药中富含维生素C，其中维生素C遇到金属离子会加速氧化破坏其营养成分，因此在食用猪肝后最好不要吃淮山药。 适宜和禁忌 适宜：胃胀、高血压、高血脂者 淮山药中含有多种消化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可去除胃胀等不适症状，故适宜胃胀者食用。淮山药含有皂甙，皂甙能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用，故适宜高血压、高血脂者食用。 禁忌：糖尿病、山药过敏者 淮山药中含有丰富的淀粉含量，进入人体后会转化为糖分，糖尿病患者大量食用后会使自身血糖水平有所升高，从而影响自身病情。对于山药过敏者来说，食用淮山药之后很容易出现发痒、起红疹、恶心等不适症状，容易诱发或者加重过敏的情况，所以建议山药过敏者慎食淮山药。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。淮山药含有丰富的营养成分，还可以帮助胃肠消化吸收，促进肠蠕动，预防和缓解孕后期的便秘情况，故孕妇可适量食用。
婴幼儿可适量食用。婴幼儿脾胃发育尚不完全，适量食用淮山药有助于促进消化吸收，故可适量食用。
温馨提示
淮山药属于平性的食材，适量食用并不会引起上火，但由于淮山药是一种滋补作用比较高的食材，过量食用有可能会引起长痘、便秘等上火症状，所以应避免过量食用淮山药。
食用方法
1、煮汤 取适量淮山药，去皮后清洗，然后放入锅中再加入适量的水，放入少量的盐，直到淮山药烧烂后即可食用。 2、晒干磨粉 淮山药晒干捣成粉后比较容易保存，用时可随取随食，淮山药粉可与其他米粉或麦粉一起制成各式糕点。 3、炒菜 新鲜淮山药可切片、炒菜做成各种菜肴。