中医百科
蛤蟆鱼
功
明目、补血、补充营养
宜
疮疖、牙龈脓肿、牙痛者
忌
出血性疾病、结核病、痛风者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
蛤蟆鱼体前半部平扁，圆盘形，尾部细小，体长50cm以上，具有明目、补血、补充营养、美容等功效。 1、明目 蛤蟆鱼的肝脏可以提取鱼肝油，能保护人类的视网膜，预防视力下降。蛤蟆鱼肝还能提高肝功效，加快肝脏对身体内毒素的排出，平时适量食用可以起到清肝明目、提高视力的作用。 2、补血 蛤蟆鱼的肝脏中微量元素的含量特别高，微量元素铁与微量元素磷能促进人体血红细胞再生，提高人类的造血能力，可以预防贫血，也能起到明显的补血作用，对气血亏损和面色暗黄等不良症状有一定的缓解作用。 3、补充营养 蛤蟆鱼含有多种对人体有益的维生素，还有蛋白质和多种微量元素，特别是尾部的鱼肉特别鲜美，能直接供人类鲜食，可以为人体及时补充营养，提高身体各器官的功能，对缓解身体虚弱有滋补功效。 4、美容 蛤蟆鱼含有胶原蛋白，能滋养肌肤也能增加皮肤弹性，减少皱纹生成，具有美容功效。
营养价值
蛤蟆鱼含有维生素A、维生素C，经常食用蛤蟆鱼肝脏，有保护视力、预防肝脏疾病的效果。蛤蟆鱼的尾部鱼肉可以新鲜食用，也可以制做鱼松等，它的鱼肚、鱼籽也都是高营养食品，肝可以提取鱼肝油。蛤蟆鱼肉质紧密像龙虾一样的，纤维弹性十足，结实不松散，比一般鱼肉更鲜美，胶原蛋白含量也十分丰富。经常食用可以起到清肝明目提高视力的重要作用，能有效提高人类的造血能力，可以预防贫血，也能起到明显的补血作用。
蛤蟆鱼是低脂肪、低热量，富含维他命A、D、E的食物，具有减肥、预防疾病的功效。同时，蛤蟆鱼可养颜抗衰老，蛤蟆鱼含有丰富的胶质，对现代女性的美容养颜以及养生有着很好的效果。
不宜同食 1、山楂 蛤蟆鱼不宜与山楂同食，两者一起吃时会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，可能会导致腹痛，呕吐、恶心等。 2、绿豆 蛤蟆鱼不宜与绿豆同食，绿豆含有大量维生素B1，老头鱼却包含会破坏维生素B1的酶，两者搭配一起吃，可能会使维生素B遭受破坏。 适宜和禁忌 适宜：疮疖、牙龈脓肿、牙痛者 适宜疮疖、牙龈脓肿、牙痛、胃炎、胃酸过多症、中老年人、高血脂、高血压及女性、上班族等人群食用。 禁忌：出血性疾病、结核病、痛风者 结核病患者吃药时、痛风患者、肝硬化患者、体质过敏患者、不孕症患者不宜食用蛤蟆鱼。 母婴宜忌
孕妇可以适量食用。蛤蟆鱼富含维生素A和维生素D以及钙、磷、铁等多种微量元素，可帮助孕妇补充丰富的营养，孕妇适当食用既能为自身补充营养，又能促进腹中胎儿的健康发育。
婴幼儿可以适量食用。宝宝可以通过食用蛤蟆鱼来补充丰富蛋白质和钙质，建议半岁之后再添加鱼类辅食，而且食用时要注意观察是否出现过敏。
温馨提示
蛤蟆鱼富含维生素A和C。富含钙、磷、铁等多种微量元素，营养价值较高。
食用方法
1、煲汤 将蛤蟆鱼洗净并切段放置碗中，准备好姜、蒜等食材，在锅中倒入适量的油，油开了后放入备好的食材和蛤蟆鱼进行翻炒，翻炒两面金黄之后倒入适量的清水，煲汤食用，可以强身健体，促进消化。