中医百科
青菜
功
降低血脂、宽肠通便、美容
宜
一般人群均适宜
忌
无特殊禁忌人群
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
青菜为低脂肪蔬菜，含有膳食纤维，还含多种营养素，富含维生素C，可用于腌制泡菜，还可晒为霉干菜。具有降低血脂、宽肠通便、美容等功效。 1、降低血脂 青菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。 2、宽肠通便 青菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而改善便秘。 3、美容 青菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用。
营养价值
青菜富含维生素、蛋白质、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等矿物质。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：无特殊禁忌人群 无特殊禁忌人群。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。青菜能提供丰富的营养、维生素给母体和胎儿，又能润泽皮肤，孕妇可以适量食用。而且青菜中大量的纤维素还可以促进肠道蠕动，促进排便，改善孕妇便秘。
婴幼儿可适量食用。青菜含丰富的维生素和矿物质，能补充婴幼儿身体发育所需。
温馨提示
吃剩的熟青菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积。
食用方法
1、凉拌 摘取新鲜的青菜，洗净后放入锅中焯水，捞出控水后，加入蚝油、辣椒等调味料，搅拌均匀即可食用。 2、炒制 将青菜洗净，油热后，下锅翻炒，加入小米辣、盐、味精等调味料，翻炒均匀后即可出锅。