中医百科
藠头
功
促进消化、预防心血管疾病
宜
消化不良、高血脂患者
忌
气虚、阴虚患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
藠头是百合科葱属多年生鳞茎植物，鳞茎外皮白色或带红色，个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯。藠头含有蛋白质、糖、脂肪、多种维生素、微量元素、矿物质等营养成分。其性温、味辛，具有促进消化、预防心血管疾病、促进骨骼发育等功效。 1、促进消化 藠头含有的大蒜辣素能促进消化功能，增进食欲，适合消化不良、食欲不振等患者食用。 2、预防心血管疾病 藠头含有的大蒜辣素可降低血脂，降低血液的黏稠度，可改善心脑血管动脉硬化，减少血栓形成的危险。 3、促进骨骼发育 藠头中含有丰富的营养物质，尤其是钙元素，适量食用可以补钙，强筋壮骨，预防骨质疏松，促进骨骼生长发育。
营养价值
藠头药用价值较高，含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C和钙、铁、磷等多种营养物质。藠头含有的大蒜辣素可促进胃液分泌，加快消化吸收。另外，藠头含有丰富的膳食纤维，可促进胃肠道蠕动，促进排便。
不宜同食 1、酒 藠头和酒都属于温热、辛辣食物，同出现可能会引起上火、肠燥便秘等情况，因此藠头不宜与酒同食。 适宜和禁忌 适宜：消化不良、高血脂患者 藠头含有的特殊香气和辣味，能促进消化功能，增进食欲，故消化不良患者可适量食用。藠头含有的大蒜辣素可增强血液循环，有降血脂、降胆固醇的作用，适宜高血脂患者食用。 禁忌：气虚、阴虚患者 藠头性温，味辛，具有温阳散结的作用，气虚、阴虚患者过量食用后导致症状加重，故气虚、阴虚患者应谨慎食用。 母婴宜忌
孕妇应少吃。藠头含有蛋白质、糖、脂肪、碳水化合物、钙、铁等多种营养物质，孕妇食用后可补充人体所需的营养，但藠头味辛，有增强血液循环的作用，过量食用可能引发流产，故应少吃。
婴幼儿应谨慎食用。藠头味辛，婴幼儿胃肠功能较弱，不宜食用。
温馨提示
藠头中含有大量有机酸，如果一次性吃太多藠头，可能会导致胃酸分泌过多，对胃肠道造成刺激，因此食用藠头时需控制好摄入量。
食用方法
1、凉拌 将香菜梗切成段，藠头切成片待用。碗内放入豆瓣酱、生抽、蒜泥、盐、白糖、醋、葱花，拌匀待用。将调好的汁和切好的藠头片、香菜梗拌匀，装盘即可食用。 2、炒制 藠头切片备用，肉丝加酱油，淀粉拌匀备用。锅中放油烧热，下肉丝炒匀，放入豆瓣、少许糖，再加入切好的藠头炒匀，最后加少许盐和味精调味即可。