中医百科
牛杂
功
补中益气、益精、养胃健脾
宜
病后虚羸、气血不足患者
忌
心血管疾病患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
牛杂是牛内脏的统称。牛杂具有补中益气、益精、养胃健脾的功效。 1、补中益气 牛杂含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素、尼克酸等，能补中益气，起到改善气血不足的作用。 2、益精 牛杂中含有牛肾，为牛科动物黄牛或水牛的肾脏。牛肾性味甘、温，归肾经，能益精、补益肾气、祛湿痹。 3、养胃健脾 牛杂中含有较多的蛋白质及矿物质，能促进消化吸收，有助于养胃健胃。
营养价值
牛杂蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的食品。牛杂含脂肪、钙、磷、铁、维生素、尼克酸等，能补中益气、益精。
不宜同食 1、田螺 牛杂和田螺同食不易消化，可能会导致腹胀。 2、栗子 牛杂和栗子同食，可能会引起呕吐。 适宜和禁忌 适宜：病后虚羸、气血不足患者 牛杂蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，适于病后虚羸、气血不足患者。 禁忌：心血管疾病患者 牛杂胆固醇含量高，患有心血管疾病的人不要食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。牛杂富含多种营养，适合孕妇食用。
婴幼儿应少吃。婴幼儿应少量食用牛杂，避免导致上火。
温馨提示
牛杂不宜吃太多，以免给肠胃增加负担，出现消化不良的现象。
食用方法
1、煲汤 把牛杂清洗干净，准备好葱、姜和干辣椒等，锅里放油将葱、姜等爆香，倒入牛杂翻炒，最后加入开水煲1小时左右即可食用。 2、凉拌 将牛杂清洗干净，去除杂质后煮熟，冷却后加入适量食用盐、胡椒粉等搅拌均匀即可食用。