中医百科
鸽子血
功
强身健体、造血补血、补充营养
宜
贫血、体虚多病者
忌
上火、高血压、痔疮患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
鸽子血为家禽鸽子的血液，可食用和药用，是进补的上品。含有大量的蛋白质，包括血红蛋白、白蛋白以及运载蛋白等，适合贫血、体虚多病的患者滋补食用，具有强身健体、造血补血、补充营养的功效。 1、强身健体 鸽子血中含有大量的蛋白质，包括血红蛋白、白蛋白以及运载蛋白，在食用之后会分解成大量的氨基酸，促进自身的蛋白质合成，有强身健体等作用，适合体质虚弱、常年多病的人滋补食用。 2、造血补血 鸽子血中含有较多的铁元素，铁元素是人体血红蛋白合成的必需营养素，食用鸽子血或其他的动物血液都能补充大量的铁元素，可促进血红蛋白的合成，有造血补血之效。 3、补充营养 鸽子血中含有一定量的脂肪成分，属于动物脂肪，有补充营养的作用，尤其适合身体消瘦的人群食用。
营养价值
鸽子血和其他动物血液中营养含量差不多，主要成分是蛋白质、脂肪、糖类、铁、钾、钠等。鸽子血含有较多的铁元素，可促进血红蛋白的合成，有补血之效。鸽子血中蛋白质的含量较高，食用后有补充氨基酸、增强免疫力的功效。
不宜同食 1、牛羊肉 鸽子血不宜和热性食物同食，比如牛肉、羊肉等，有可能会引起上火。 2、猪肉 鸽子血具有滋肾益气的功效，而猪肉同样具有补中益气的功效，二者同食可能会导致气滞，不利于健康，因此不宜和猪肉同食。 适宜和禁忌 适宜：贫血、体虚多病者 鸽子血富含大量的蛋白质，包括血红蛋白、白蛋白以及运载蛋白等，适合贫血、体虚多病的患者滋补食用。 禁忌：上火、高血压、痔疮患者 高血压和痔疮患者不宜食用，鸽子血是发物，容易导致感染。容易上火的人不宜食用鸽子血。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。孕妇忌生喝鸽子血，以免感染寄生虫，不利于母体和胎儿的健康。
婴幼儿应谨慎食用。婴幼应该忌生喝鸽子血，避免出现感染寄生虫的现象，不利于婴幼儿的健康。
温馨提示
处理鸽子时，不要直接放血屠杀，最好采取水淹法，最大限度保留鸽子血。鸽子血一定要烹制熟透后方可食用，以免感染寄生虫。
食用方法
1、清蒸 将凝固的鸽子血剪裁成小块，加入葱、姜、蒜、米酒、盐，还可加入西洋参片，上锅隔水蒸，蒸熟后即可食用。 2、熬汤 将适量的水豆腐、鸽子血、鸽子肉、西兰花、鸽蛋等食材放入锅中，加入适量清水和调味料熬煮即可。