中医百科
蹄筋
功
活络筋骨、美容养颜
宜
虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、中虚反胃患者
忌
无特殊禁忌人群
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
蹄筋，通常指食用牛、羊等牲畜四肢上的筋，常见的有牛蹄筋、羊蹄筋等。牛蹄筋是附在牛蹄骨上的韧带，其中含有丰富的胶原蛋白，且脂肪含量比较低，不含胆固醇。羊蹄筋是羊的脚掌部位的块状筋腱，附在羊蹄骨上的韧带。蹄筋具有活络筋骨、美容养颜等功效。 1、活络筋骨 适当食用蹄筋可以帮助强壮筋骨，对于身体瘦弱以及腰膝酸软患者比较适合，正在成长发育的青少年，以及有骨质疏松问题的中老年人群也应该适当食用本品。 2、美容养颜 蹄筋含有胶原蛋白，这种物质可以让皮肤变得更加有韧性、弹性，有助于延缓皮肤衰老，美容养颜的功效较好。
营养价值
蹄筋富含蛋白质、碳水化合物、脂肪以及钙、磷、铁、硫胺素、维生素B2、尼克酸、抗坏血酸、维生素A等。另外含有大量的胶质蛋白和弹性蛋白，可滋润皮肤。
适宜和禁忌 适宜：虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、中虚反胃患者 蹄筋滋补作用较好，适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用，可以增强体质，改善相关症状。 禁忌：无特殊禁忌人群 无特殊禁忌人群。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。蹄筋含有丰富胶原蛋白，胆固醇较低，在保证膳食均衡的基础上可以适量吃。
婴幼儿应谨慎食用。因婴幼儿消化功能不成熟，应谨慎食用蹄筋。
温馨提示
蹄筋先放到碱水中浸泡，再用清水反复清洗，然后用工具砸几下，使其变得松软，再按照自己的喜好进行烹调。一次性吃牛蹄筋的量不宜过多，如果一次性食用过多，身体无法很好吸收它的营养成分，而且容易出现拉肚子的症状。
食用方法
1、煮食 准备适量的蹄筋，放入清水中煮沸，葱段、姜片、八角放入煮沸的锅中，并且根据自身的口味，放入适量的老抽和食盐，小火煮2小时左右，出锅之前可以加入适量的白糖。