中医百科
韭菜
功
补肾壮阳、增强食欲、润肠通便
宜
便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质人群
忌
阴虚火旺者
132 营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
韭菜是我国传统蔬菜，颜色碧绿、味道浓郁。韭菜还是中医常用的药材，是卫生部确定的“药食同源”的食品之一，具有补肾壮阳、增强食欲、润肠通便等功效。 1、补肾壮阳 韭菜性温，味辛，具有补肾壮阳的作用，故可用于缓解和改善阳痿、遗精等症。 2、增强食欲 韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，能散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，具有增进食欲、增强消化的功能。 3、润肠通便 韭菜含有大量的纤维素，吃了韭菜以后可以有效地排出肠道内的毒素，起到一些促进食欲、润肠通便的作用。
营养价值
韭菜含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素E、膳食纤维、钙、镁、锌、铜、锰、硒、钴等。
不宜同食 1、白酒 韭菜不宜和白酒一起食用，一起食用容易产生上火的症状，可能会对身体造成不适。 2、牛奶 韭菜中含有大量的草酸，而牛奶中则含有丰富的微量元素钙，如果它们搭配在一起吃，可能会生成人体不易消化的草酸钙，这种物质在人体内堆积以后，还会造成结石。 3、牛肉 牛肉和韭菜都是性质温热的食材，都具有助火的作用，如果把它们搭配在一起吃，可能会引发口腔炎症或者口舌生疮等不良症状。 适宜和禁忌 适宜：便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质人群 适宜便秘、寒性体质等人群食用。韭菜性温，能增进体力、促进血液循环。另外，韭菜纤维素较多，能促进消化。因此适宜便秘、寒性体质等人群食用。 禁忌：阴虚火旺者 阴虚火旺的患者不宜吃韭菜。因为韭菜食用过多会引起上火，而且还会不容易消化，如果阴虚火旺的患者食用过多，会导致身体不适。 温馨提示
韭菜宜大火快炒。韭菜含有挥发性的硫化物，遇热后挥发性更强，如果烹炒时加热过久，韭菜就会变软，影响口感，所以要用大火快炒。韭菜味甘、辛，性温，过量食用会使人口臭和感到目眩，且多食容易上火、不易消化，所以不宜多食。
食用方法
1、炒制 将韭菜洗净切段，虾仁洗净。炒锅中加油，烧六成熟时下入姜、葱爆香，然后下入虾仁、韭菜及其他调料，有补气血、暖肾、降血压的作用。