中医百科
杏仁粉
功
美容养颜、清肠胃、清肺
宜
便秘、咳嗽患者
忌
骨折、腹泻患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
杏仁粉是杏仁的一种加工产品，原料是杏仁。杏仁粉营养价值较高，含有丰富的碳水化合物和脂肪酸，具有美容养颜、清肠胃、清肺的功效。 1、美容养颜 杏仁粉含天然维生素E，适量食用能养颜美容，含有的杏仁油可用于保养皮肤，适宜爱美人士食用。 2、清肠胃 杏仁粉含丰富的粗纤维质，适量食用杏仁粉能增加肠胃蠕动，可以健胃整肠，帮助消化清除宿便，及时清除体内垃圾。 3、清肺 喝杏仁粉可以镇咳化痰，能够达到清肺、润肺、祛风寒的效果，患有支气管炎的患者可以适量食用。
营养价值
杏仁粉中含有不饱和脂肪、蛋白质、脂肪，其中蛋白质是人体的重要组成部分，能够促进陈代谢，其中脂肪能提供热量。杏仁粉中含有钙、铁、磷等微量元素，还含有胡萝卜素，胡萝卜素可以预防心血管疾病。杏仁粉中含有丰富的黄酮类和多酚类成分，能够降低人体内胆固醇的含量。
适宜和禁忌 适宜：便秘、咳嗽患者 杏仁粉味苦下气，且富含脂肪油，脂肪油能提高肠内容物对黏膜的润滑作用，故适宜便秘人群食用。杏仁粉中含有苦杏仁苷，能被肠道微生物酶或苦杏仁酶水解，产生微量的氢氰酸与苯甲醛，对呼吸中枢有抑制作用，以达到镇咳、平喘的作用，适宜咳嗽患者适量食用。 禁忌：骨折、腹泻患者 杏仁粉里面有很多草酸成分，在人体中遇到钙就会变成草酸钙，因此骨折患者不宜食用杏仁粉，不利于病情恢复。杏仁粉有较强的滑肠作用，腹泻、消化道急性感染者、消化不良者，均应暂时避免食用杏仁粉。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。杏仁粉中含有毒性物质氢氰酸，毒性会透过胎盘屏障影响胎儿正常的生长发育。此外，孕妇食用杏仁粉可能会引起子宫剧烈收缩，容易导致流产或早产。
婴幼儿应谨慎食用。婴幼儿体质较差，难以代谢掉杏仁粉中的氢氰甙毒素，会出现呕吐、头昏现象，严重者甚至死亡。另外，杏仁粉是热性的食物，容易引起宝宝上火。
温馨提示
如果过量食用杏仁粉，特别是苦杏仁粉，可能发生中毒反应，表现为眩晕、突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大、对光反应消失、脉搏弱慢、呼吸急促或缓慢而不规则。若不及时抢救，可因呼吸衰竭而死亡。
食用方法
1、冲奶 将牛奶倒入锅中加热，倒入杏仁粉，加入冰糖和少量的水不停搅拌，待杏仁奶加热后即可饮用，经常喝杏仁奶可以起到降低胆固醇、止咳润肺的效果。 2、烤食 常温下将蛋白、砂糖、盐混合，搅拌均匀，将黄油融化，加入蛋白液中搅拌，再向蛋白液中加入低筋面粉和杏仁粉，将蛋液装在烤盘上将其摊开，放入烤炉中烤制15分钟左右即可食用。