豆角中毒_鉴别诊断病因症状检查并发症治疗预防

豆角中毒是因食用没有充分加热、彻底熟透的豆角引起的食物中毒。豆角即四季豆，俗称芸豆，是全国普遍食用的蔬菜，引起中毒，的原因可能与皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有关。临床主要表现有呕心呕吐、腹泻腹痛、头痛等。

是

急诊科

四季豆中毒、芸豆中毒。

主要为胃肠炎症状，以呕吐为主，可有腹痛、腹泻，并伴有头晕、头痛、出冷汗等。

通常不会引起严重不良后果，病程一般为数小时或1～2天。

体检、血常规、便常规等。

依据有食用可疑未炒熟豆角史，出现恶心呕吐、腹痛腹泻症状，排除其它感染性胃肠炎即可诊断。

对症处理，维持水、电解质平衡。

多数可自愈。

呕吐、腹泻腹痛剧烈者暂禁食，恢复后先食用容易消化的流质或半流质食物。

因食用没有充分加热、彻底熟透的豆角所致，可能与皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有关。

发病潜伏期为数十分钟至数小时，一般不超过5小时。主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。

有时伴有四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等症状。

1.有食用可疑未炒熟豆角史。

2.消化道症状突出，同时伴有全身症状。

3.腹部有压痛，无反跳痛。

4.呕吐物采样检测可确定是否食物豆角中毒。

轻症患者予仔细观察处理，重症者注意维持水电解质平衡、保护肝功能、保护胃黏膜，预防感染。

对症支持治疗。必要时静脉输液以维持水和电解质平衡。

轻症患者无需特殊治疗，休息即可自愈。

预后良好，病程一般为数小时或1～2天。

1.注意要把全部四季豆煮熟焖透后才能食用。

2.注意不买和不吃老四季豆。

饮食要清淡，避免有刺激性的食物以及各种辛辣调味品，多饮盐糖水。