中医百科
胡麻油
功
延缓衰老、润肠通便
宜
一般人群均适宜
忌
无特殊禁忌人群
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
胡麻油是一种古老的食用油，它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，适合生长在西部、北部高寒干旱地区。具有延缓衰老、润肠通便等功效。 1、延缓衰老 胡麻油中含有丰富的抗衰老的维生素E，它具有促进细胞的分裂，延缓衰老过程的功能。 2、保护心脑血管 胡麻油中含有40％的亚油酸棕榈酸，易被人体吸收，对软化心脑血管有较好的效果。 3、润肠通便 对大便干燥者和老年习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口麻油，即能有效改善便秘症状。
营养价值
胡麻油中含有6％-10％的胡麻胶。胡麻胶是一种以多糖为主的果胶类物质，含有12％的蛋白质，17％左右的果胶酸、淀粉、矿物质等，可当做食品添加剂、化妆品原粉、医药原料等。
在植物油中，胡麻油的亚麻酸含量是最高的。亚麻酸在体内可以转化为EPA、DHA。这也是鱼油中的有效活性成分。因而，经常食用纯正的胡麻油，可以防治高血压、糖尿病、心脑血管等疾病。还有一定的抗衰老、美容以及保健的功效，一种比较优质的食用油。胡麻油中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84.07％ 。此外，胡麻油中还含有维生素E、类黄酮以及钾、锌等矿物质营养元素。
不宜同食 1、动物油 胡麻油属于不饱和脂肪酸含量很高的植物油，这类油做食用油有很高的营养价值，而动物油属于饱和脂肪酸，两种油脂一起食用时会减低胡麻油的吸收率。 适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌：无特殊禁忌人群 无特殊禁忌人群。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。孕妇吃胡麻油有助于胎儿的身体和智力发育，并增强胎儿视力。
婴幼儿可适量食用。胡麻油含有多种营养元素，能为婴幼儿的生长发育提供助力。
温馨提示
胡麻油的吃法与其他食用油一样，炒菜、做汤、凉拌均可，在调配凉菜调味汁时，也可与香油、辣椒油、花椒油等混配。胡麻油单不饱和脂肪酸含量低，也可以和茶油、橄榄油搭配食用。但是，胡麻油不能多吃，每人每天不要超过25克。
食用方法
1、做沙拉 准备适量的胡麻油，在沙拉食用之前撒入，搅拌均匀即可食用，能够保持其原有的风味。 2、炒菜 取适量的胡麻油，蔬菜即将炒熟之前撒入锅中，搅拌均匀后食用，具有抗氧化的作用。