中医百科
鸡枞菌
功
健脾和胃、补虚养血、止泻
宜
食欲不振者
忌
菌类过敏者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
鸡枞菌是鸡枞菌属中的一种，其菌盖大型，直径3-25cm，菌盖深褐色，盖中央尖突明显，分布于贵州、四川、云南、江苏、浙江等地。鸡枞菌味道鲜美，是我国野生食用菌之一，具有健脾和胃、补虚养血、止泻等功效。 1、健脾和胃 鸡枞菌含有人体必需氨基酸，是优质食用菌，营养成分丰富，肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，具有健脾和胃的作用，可以增进食欲。 2、补虚养血 鸡枞菌内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，具有补虚养血的作用，适合体弱、病后和老年人食用。 3、止泻 鸡枞菌具有止泻作用，适宜脾虚型腹泻患者食用，可以缓解久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄等症状。
营养价值
鲜鸡枞菌含水量、干物质丰富。在干物质中，含有粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、可溶性糖、水解糖。在灰分中含有丰富的氧化钙、磷、铁、锰，还含有麦角甾醇、氨基酸以及维生素C。鸡枞菌中含有丰富的矿物元素、维生素，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高。
适宜和禁忌 适宜：食欲不振者 鸡枞菌性平、味甘，具有健脾和胃的功效，适宜食欲不振的患者食用。 禁忌：菌类过敏者 对于菌类过敏者，应避免食用鸡枞菌。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。鸡枞菌含人体所必需的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质，肉厚肥硕，质细丝白，孕妇适量食用可滋补身体。
婴幼儿可适量食用。鸡枞菌富含蛋白质，婴幼儿可适量食用，有利于生长发育。
温馨提示
在购买干鸡枞菌时，应仔细观察其外形、色泽，必要时可闻气味。重点看干鸡枞菌是否霉变、颜色是否正常、是否有大量破碎的情况；也要看包装底部是否有大量的泥沙、杂草，用鼻子闻是否有异常气味。
食用方法
1、煲汤 把鸡枞菌用清水浸泡好，撕成条状备用，将鸡肉放入沸水中焯水，捞出后撕成小条，烧开鸡汤加入适量的清水，放入鸡肉丝、鸡枞菌、姜丝，大火煮开，再加盐、胡椒粉、香菜末、葱末调味，鸡肉熟后即可出锅食用。