中医百科
炒大麦
功
助消化、防止肥胖、降火
宜
一般人群均适宜
忌
哺乳期妇女、肠胃虚弱者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
炒大麦是将大麦淘洗干净，放在筛子里晒干后进行炒制制成的。焙炒时需用力适当，使大麦粒中的水分均匀、逐渐蒸发，将大麦炒至金黄。炒大麦中含有维生素、淀粉酶、脂肪等营养成分，具有助消化、防止肥胖、降火等功效。 1、助消化 炒大麦中所含的淀粉酶和维生素能增加胃酸和胃蛋白酶，对于缓解病后微弱的食欲不振有良好的作用。除此以外，炒大麦中的膳食纤维能促进肠蠕动，加快食物消化。 2、防止肥胖 炒大麦属于粗粮食品，其中所含的膳食纤维有调整消化吸收的功能，从而帮助延缓吸收营养物质。并且膳食纤维还能够产生饱腹感，避免人体因摄入过多热量、脂肪和碳水化合物导致肥胖症状出现。 3、降火 炒大麦中含有许多人体所需的微量元素和必需的氨基酸、矿物质、不饱和脂肪酸、膳食纤维，除了能解毒、去油腻，对于上火引起的牙痛、咽喉肿痛、便秘等情况也能起到一定的缓解作用。
营养价值
炒大麦中含有维生素A、B、E，以及淀粉酶、转化糖酶、卵磷脂、蛋白质分解酶、脂化酶、脂肪、矿物质。除此之外，炒大麦中还含有碳水化合物、蛋白质、不饱和脂肪酸、槲皮素、P-香豆酸。炒大麦中含有的丰富矿物质，不仅能为身体补充所需要的微量元素，还能预防微量元素缺乏引起的疾病，如贫血。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌：哺乳期妇女、肠胃虚弱者 哺乳期妇女尽量不要食用，可能会引起回奶。对于肠胃不是很好的人而言，食用炒大麦会感觉胃部不适，严重的可能会出现腹泻。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。因为炒大麦中不含茶碱、咖啡因、单宁等，不刺激神经，不影响睡眠，而且能助消化，防止便秘，所以孕妇可以适量食用炒大麦。
婴幼儿可适量食用。炒大麦富含B族维生素和膳食纤维，还有提高免疫力和健脑的作用，适合婴幼儿食用。
温馨提示
优质的大麦米颗粒饱满，无稻壳，无杂质，呈浅黄色，色泽自然，外表干净，皮层保存完整，没有经过精加工和抛光处理，营养物质不损失；散装大麦米可以闻到气味的情况下，要看产品气味是否清香自然，不能有发霉变质的味道。
食用方法
1、泡水 将适量的炒大麦洗净，放入杯中用开水冲泡，10分钟后即可饮用。其含有淀粉酶，富含膳食纤维，可加强胃肠道蠕动、促进消化、改善便秘。