中医百科
生抽
功
补铁、增加食欲
宜
贫血患者、营养不良者
忌
妊高症患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
生抽为酱油的一种，以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒、发酵而形成，呈红褐色。生抽主要用来调味，故炒菜或凉菜时使用较多，具有补铁、增加食欲等功效。 1、增加食欲 生抽色淡醇香，因富含氨基酸态氮而味道鲜美，烹饪时加入适量生抽可以使食物的味道更加鲜美，可以在一定程度上提高食欲。 2、补铁 生抽是由大豆制作而成，富含铁元素，适量进食生抽能补充铁元素，铁是血红蛋白的重要组成部分，故适量食用生抽可以间接纠正贫血，尤其适用存在贫血的孕妇。
营养价值
生抽的主要原料是大豆、面粉，富含多种微量元素和矿物质，易被人体吸收，具有补血、预防高血脂、动脉硬化及冠心病等作用。
适宜和禁忌 适宜：贫血患者、营养不良者 生抽中含有丰富的氨基酸态氮、铁元素以及其他微量元素，可增加食欲，改善贫血。 禁忌：妊高症患者 生抽味咸，含有钠离子，过量食用会导致盐分摄入超标，引起动脉硬化、血压升高等，患有妊高症的孕妇应少食，以免加重高血压，危及孕妇及胎儿的健康。 母婴宜忌
可适量食用。生抽作为一般调味料可适当食用，对普通孕妇无不良影响，但患有高血压的孕妇应谨慎食用，以免导致血压升高。
婴幼儿应谨慎食用。婴幼儿的饮食应以清淡为主，而生抽的作用为调味，且会加入添加剂、防腐剂等，故不适合婴幼儿食用。
温馨提示
生抽应在避光阴凉处储存。生抽可以适当的食用，但是不宜过量。因为生抽中含有一定的食品添加剂、防腐剂等。
食用方法
1、调味 生抽可用作平时炒菜、炖汤、凉拌时的调味剂，菜品出锅前适量添加即可。