中医百科
小鱼干
功
补充蛋白质、补钙及维生素
宜
贫血者
忌
痛风患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
小鱼干指晒干的小鱼，通常是由公鱼、丁香、鰽白等鱼类制作而成，其中以公鱼为多，是补充蛋白质的优质食物，常用来当作熬汤、熬粥，或者煎炸食用。小鱼干具有补充蛋白质、补钙及维生素、滋补健胃的功效。 1、补充蛋白质 小鱼干的营养价值较高，是一种健康的低热量食物，而且富含蛋白质、氨基酸和钙等成分，具有补充营养的功效，可以补充蛋白质。 2、补钙及维生素 小鱼干中富含维生素A、铁、钙、磷等营养成分，具有补钙及维生素的作用。 3、滋补健胃 小鱼干含有叶酸、维生素B2、维生素B12等成分，有滋补健胃的功效，可用于辅助改善脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾等症。
营养价值
小鱼干富含蛋白质、维生素A、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、硒等成分。
适宜和禁忌 适宜：贫血者 小鱼干含有丰富的铁元素，有补血的作用，贫血者适宜食用，能改善贫血的症状。 禁忌：痛风患者 小鱼干含有较高的嘌呤，而痛风是人体内嘌呤代谢异常所致，故痛风者不宜食用，可能会加重病情，不利于健康。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。小鱼干中含有中含有较多的亚硝胺成分，孕妇体质特殊，抵抗力较弱，食用后不利于自身和胎儿的健康，故应谨慎食用。
婴幼儿应谨慎食用。婴幼儿各器官发育不完善，小鱼干含有较多的亚硝胺，并含有鱼刺，婴幼儿不建议食用，以免造成不良影响。
温馨提示
选购方法：在选购小鱼干时，选择整尾完整，侧面有一条银白色纵带，鱼的肚皮没有破的比较好。可以用手去抓小鱼干，如果黏手，表示可能已经受潮，如果有残余白色细末，应该是存放的时间较久，以上两种情况说明小鱼干不够新鲜，味道也会比较差。
食用方法
1、油炸 将小鱼干清理干净，往锅中倒入适量的油并加热，放入小鱼干，炸至焦黄即可食用。